Ingrediente

- 400 grame faina
- 2 oua
- 1/2 lingurita sare
- 120 ml lapte
- 25 grame drojdie proaspata
- 3 pliculete zahar vanilat
- coaja rasa de la o lamaie/portocala
- 3 linguri zahar pentru lapte
- 130 grame unt la temperatura camerei
- 6 linguri de zahar pentru unt
- 11 linguri de zahar pentru caramel
- 300 grame nuca tocata

Mod de preparare

Intr-o cratita cu diametrul de 24 cm se caramelizeaza cele 11 linguri de zahar, avand grija sa nu se arda pentru ca devine amar.

Se tapeteaza fundul si peretii cratitei cu zaharul caramelizat, intocmai ca la crema de zahar ars.

Intr-un castron se cerne faina. Drojdia se amesteca cu cele 3 linguri de zahar si cu laptele usor incalzit. Se amesteca pana se dizolva si se lasa la crescut. Peste faina din castron se adauga sarea, zaharul vanilat, coaja de lamaie si portocala, ouale si drojdia crescuta. Se amesteca si se framanta 10-15 minute pana la obtinerea unui aluat omogen si elastic. Aluatul nu se lasa la crescut.

Untul se freaca spuma cu cele 6 linguri de zahar. Din aluat se intinde o foaie dreptunghiulara cu o lungime de 36 cm.

Se unge aluatul cu amestecul de unt si zahar pe toata suprafata. Se presara nuca macinata dupa gust.

Se ruleaza foaia intr-un sul cat mai strans care se taie in 6 bucati egale (de cate 6 cm).

Bucatile de aluat se asaza in cratita tapetata cu caramel si se lasa la crescut o ora la loc caldut, ferit de curenti.

Dupa o ora, crescute, vor arata astfel.

Se da cratita la cuptorul preincalzit la 180ºC 40 de minute.

Indata ce scoateti cratita din cuptor, cozonacul trebuie rasturnat pe un platou. Atentie, nu il lasati sa se raceasca, va fi apoi imposibil de scos din cratita cand caramelul se va intari.

Este delicios atat cald, cat si rece. Caramelul de deasupra se transforma intr-o crusta crocanta, insa miezul ramane pufos. Iata si o sectiune. Multumesc Gabi Cara pentru reteta!