Ingrediente

Aluat:
- 250 grame faina
- 5 grame sare
- 30 grame zahar pudra
- 1 lingurita drojdie uscata sau 15 gr drojdie proaspata
- 100 ml lapte caldut
- 100 grame unt semi-moale
- 1 ou

Crema pasticera:
- 180 ml lapte
- 40 grame zahar
- 1 pliculet zahar vanilat
- 2 galbenusuri
- 16 gr amidon
- 18 gr unt

Mod de preparare

Toate ingredientele pentru aluat, in afara de unt, se framanta bine pana obtinem un aluat neted si elastic. Se lasa la odihnit 15 minute(nu la frigider). Pentru crema fierbem laptele cu 20 grame de zahar si zaharul vanilinat. Cele doua galbenusuri se freaca cu restul de 20 grame de zahar pina se albesc, apoi se adauga amidonul. Cind laptele clocoteste se toarna peste galbenusurile frecate cu zahar si se amesteca. Se pune vasul pe bain-marie, se lasa compozitia sa fiarba pina se ingroasa, apoi se da deoparte. Se lasa crema la racit, la final adaugandu-se untul.

Dupa cele 15 minute luam aluatul si il intindem. Pe mijlocul foii punem bucatelele de unt. Impaturim aluatul si il dam la frigider 10-15 minute, ca la aluatul frantuzesc. Il scoatem, il intindem si iar il impaturim. Acest procedeu se repeta de trei ori si daca va iese untul puteti sa bagati aluatul la congelator.

Dupa terminarea celor trei proceduri se taie aluatul in 8 bucati. Fiecare bucata se intinde cu grija iar in mijlocul ei se pune crema pasticera. Se impaturesc cu grija.

Se pun in tava pe care am pus hartie de copt si se lasa sa se odihneasca 30 minute inainte de a fi bagate la cuptor. Se ung cu galbenus batut cu apa si, daca va place, se presara cu zahar brun.

Se introduc la cuptorul preincalzit la 200ºC timp de 15-20 minute.